Entrecôte avec patate douce, oignon rouge aigre-doux et mayonnaise à la truffe

Ingrédients

  • 2 patates douces
  • 100 ml de vinaigre
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de lardons
  • 2 cuillères à soupe de Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise
  • Un bouquet de persil frais
  • 2 entrecôtes de 150 grammes
  • 1 oignon rouge
préparé avec aller au produit disponible à
Temps de préparation:
40 minutes
Nombre de personnes:
2 personnes
  1. Préchauffez le four à 190 degrés.
  2. Faites bouillir 100 ml de vinaigre avec 100 grammes de sucre dans une petite casserole. Dès que le mélange bout, retirez-le du feu. Laissez refroidir un peu. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles et placez-les dans la préparation aigre-douce.
  3. Conseil : Plus longtemps vous laissez les oignons dans la préparation aigre-douce, plus ils deviendront rosés. Vous pouvez les préparer dès le matin, par exemple.
  4. Enveloppez les patates douces dans du papier aluminium et placez-les au four à 190 degrés pendant 45 minutes. Après ce temps, vérifiez si les patates sont complètement tendres et cuites en les piquant avec un pic à brochette. Les grandes patates peuvent nécessiter plus de temps, remettez-les alors au four un peu plus longtemps.
  5. Hachez finement le persil et faites frire les lardons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  6. Assaisonnez généreusement les entrecôtes de poivre et de sel. Faites chauffer une poêle à fond épais. Saisissez bien les deux côtés jusqu'à obtenir une belle croûte. Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer, un quart d'heure suffira.
  7. Incisez les patates douces (sans les couper en deux) et ouvrez-les. Déposez-y une cuillère de Jean Baton Black Truffle Mayonnaise, puis l'oignon rouge, saupoudrez de lardons et garnissez de persil haché.
  8. Tranchez maintenant les entrecôtes et disposez-les à côté des patates douces.
  9. Servez avec de la mayonnaise à la truffe supplémentaire à part

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