Œufs Bénédicte avec muffins anglais

Temps de préparation:: 120 minutes (temps de levée inclus)
Nombre de personnes:: 4 personnes

Conseil : Cette recette est suffisante pour 10 muffins anglais. Vous pouvez congeler les muffins après la cuisson. Laissez-les refroidir complètement avant de les mettre au congélateur. Laissez-les également décongeler entièrement et réchauffez-les brièvement dans une poêle sèche et chaude.
Chauffez le lait avec le sucre et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir à température ambiante et ajoutez la levure. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser, ainsi vous saurez qu'elle est active.
Mélangez la farine avec le sel et ajoutez-y le mélange de lait. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend environ une heure.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte pour former une couche de 2 cm d'épaisseur. Découpez des cercles d'environ 8 cm et placez-les sur une plaque de cuisson farinée. Les restes de pâte peuvent être réutilisés et découpés à nouveau.
Couvrez d'un torchon humide et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes. Préchauffez le four à 200 degrés.
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif et faites dorer les muffins anglais des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée. Ensuite, faites-les cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires pour qu'ils soient cuits à l'intérieur.
Portez à ébullition une casserole d'eau avec un filet de vinaigre. Réduisez le feu jusqu'à ce que l'eau soit juste en dessous du point d'ébullition et ne bouillonne pas. Cassez un œuf dans un petit bol.
Remuez l'eau avec une cuillère pour créer un tourbillon et versez l'œuf au centre de la casserole. Votre œuf sera cuit après 2 à 3 minutes, il continuera à cuire légèrement hors de l'eau. Retirez l'œuf de la casserole à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule pour permettre à l'eau de s'égoutter.
Vous pouvez pocher plusieurs œufs à la fois, mais il est plus facile de les faire un par un.
Coupez le muffin anglais en deux et servez une moitié avec du jambon, des épinards sautés, l'œuf poché et nappez de sauce hollandaise Jean Baton Classiques.

Œufs Bénédicte avec muffins anglais

Ingrédients

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