Pommes duchesse de patate douce avec Mayonnaise à la Truffe Noire

Ingrédients

  • 750 grammes de patate douce
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise
  • Sel, poivre
préparé avec aller au produit disponible à
Temps de préparation:
60 minutes
Nombre de personnes:
4 personnes
  1. Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux égaux et lavez-les soigneusement.
  2. Faites chauffer une casserole d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les patates douces et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.
  3. Égouttez les patates douces et réduisez-les en purée fine.
  4. Incorporez 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 2 jaunes d'œufs à la purée de patate douce et assaisonnez davantage avec du sel et du poivre si nécessaire.
  5. Transférez la purée fine dans une poche à douille munie d'une grande douille cannelée. Formez des rosaces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Faites cuire les pommes duchesse pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Vérifiez régulièrement la cuisson.

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