Falafels à la poêle avec pain plat, légumes grillés et Mayonnaise Végétalienne

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • Une poignée de roquette
  • 2 brins de persil plat
  • 2 pains plats
  • 2 quartiers de citron
  • GenericProductName
  • Poivre fraîchement moulu
  • Poudre de cumin

Pour les Falafels

  • 1 bocal de pois chiches égouttés (poids net 220 grammes)
  • 1 bouquet de persil d’environ 15 grammes, grossièrement haché
  • 4 gousses d’ail pressées
  • 1 petit oignon rouge grossièrement émincé
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel (1,5 cuillère à café si vous utilisez des flocons de sel de mer)
  • 1,5 cuillère à café de poudre de coriandre
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de pul biber ou ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Huile de tournesol pour la cuisson

 

préparé avec aller au produit disponible à
Temps de préparation:
30 minutes
Nombre de personnes:
4 personnes
  1. D'après une recette de @anniepannie_nl www.anniepannie.nl
  2. Lavez les légumes et coupez le poivron en lanières et la courgette en fines tranches longitudinales à l'aide d'une mandoline. Placez une poêle à griller sur le feu et préchauffez-la, puis grillez le poivron et la courgette jusqu'à ce qu'ils soient cuits et présentent de belles marques de gril.
  3. Pendant ce temps, préparez les falafels. Égouttez les pois chiches dans une passoire, rincez-les à l'eau et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  4. Placez les pois chiches avec tous les autres ingrédients dans le robot culinaire. Utilisez la fonction pulse et mixez par à-coups jusqu'à obtention d'une masse homogène. Arrêtez immédiatement ! Il est important que le mélange reste légèrement grossier. Si le mélange semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
  5. Formez des boules fermes avec le mélange de falafels de la taille d'une balle de ping-pong et aplatissez-les légèrement (pour obtenir une sorte de petit hamburger épais). Avec ce mélange, vous pouvez former environ 12 à 14 falafels.
  6. Placez une poêle sur le feu et faites chauffer une couche d'environ 2 cm d'huile de tournesol. Vérifiez si l'huile est suffisamment chaude en y plongeant un petit morceau de pain. Si le morceau de pain commence à frire et à brunir lentement, la température est adéquate.
  7. À l'aide d'une pince métallique, déposez la moitié des falafels dans l'huile chaude. Faites-les dorer d'un côté, puis retournez-les délicatement. Lorsque les deux côtés sont dorés et croustillants, retirez les falafels de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Répétez l'opération avec le reste des falafels.
  8. Faites griller brièvement les pains plats des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Garnissez les pains plats (2 pièces) d'une cuillère de mayonnaise végétalienne saupoudrée d'une pincée de cumin en poudre. Ajoutez-y de la roquette avec du persil plat et les légumes grillés. Disposez les falafels par-dessus et, selon votre goût, ajoutez encore un peu de mayonnaise végétalienne, de jus de citron et de poivre fraîchement moulu.

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